Kamis, 27 Desember 2007

Brownies Kukus berhias

Akhirnya kesampaian jg ngasih mertua cake buat b'daynya :) aku dpt resep Brownies Kukus ini dari makwo (tanteku). kebetulan lebaran haji kemaren aku ke rumahnya & beliau menyajikan kue ini. dan kebetulan lagi aku jg nyari cake yg pas untuk b'day mertua. soalnya aku pernah buat pake sponge cake 2x ternyata keduanya gagal he..he...

Kalo menurut resep aslinya, setelah adonan pertama dikukus, angkat, taburkan mesis lalu tuang lagi sisa adonan & dikukus lagi. tp aku buat 2x kukus. jd adonan aku bagi 2 & di kukus terpisah.


Untuk filling yg pertama aku pake cream chese. untuk filling kedua aku pake buttercream & keju parut. tadinya sich atasnya pengen dikasih ganache. udah diolesin ke kue, tp gagal jg hiks. kecairan kayaknya. jdnya di cake nya gak kering2 pdhal udah keluar masuk kulkas. akhirnya aku siram aja pake DCC yg sudah dicairkan. sisa DCC nya aku oleskan di sisa kertas roti yg udah kusut krn tdnya dipikir dah gak mau dipake. nyari mika jg gak ada, akhirnya kertas rotinya diambil lagi he..he.. tdnya mau dibuat kyk pagar gitu. apa daya coklatnya pecah. yach udah akhirnya ditempel2 aja. trus diiket ama pita merah. atasnya aku hias pake butter cream yg aku kasih pasta mocca jd warna coklat muda gitu :) trus aku kasih springkle warna-warni. mayan jg deh buat pemula sepertiku. dan semua memuji. ktnya enak lho.. seneeeeeeeeeeng deh... ini resep asli yg dikasih tanteku yach..

BROWNIES KUKUS ALA MAKWO

A. 10 butir putih telor
15 butir kuning telor
20 gr tepung maizena
240 gr terigu
20 gr TBM
500 gr gula pasir
1 sdm rum
1 sdt garam

B. 100 gr coklat bubuk

C. 50 gr margarine
30 gr roombutter (optional. aku kemaren sich pake margarine semua)
200 gr DCC

Untuk Filling:
20 gr mesis

Untuk Topping:
Almond Slice

Cara membuat:
- Kocok bahan A sampai putih & mengembang
- Cairkan bahan C hingga cair (tetapi tidak mendidih) lalu tuangkan ke bahan A beserta bahan B. Aduk rata
- Bagi adonan masing2 600gr
- Taruh 1/2 bagian adonan ke loyang, kukus selama 20 menit. Taburkan mesis. Tuang lagi adonan berikutnya lalu taruh almond slice diatasnya..


Duh.. si adek sampai terkagum gitu ngeliat hasil karya mamanya :)

Rabu, 26 Desember 2007

BROWNIES KUKUS TEH UCEU




Iseng-iseng nyoba brownies kukus nyontek resep dari Teh Uceu. Permisi yach teh… Tp kok setelah dikocok telornya gak ngembang2 yach? Apa mesti dipisah putih & kuning telurnya?
Aku buat pake pasta pandan. Trus setelah jadi aku cetak pake cetakan teddy bear, gajah, & bintang

Brownies Kukus
Source Teh Uceu

1. Telur 8 butir
Gula Pasir 350 gr
TBM 1 sdm

2. Terigu 200 gr
Coklat Bubuk 90 gr (aku ganti sama pasta pandan)
Susu Kental manis 1/2 klg

3. Air 200 cc
4. Minyak 250 cc (aku ganti dgn mentega yg dicairkan)
5. Coklat meises (untuk filling)

Cara membuat:
1. Kocok telur, gula pasir dan TBM sampai putih mengembang (yg punyaku kok gak jd putih & mengembang yach :( )
2. Masukkan terigu, coklat bubuk dan susu kental manis
3. matikan mixer, kemudian tambahkan air & minyak kedalam adonan.
4. Siapkan loyang yg ukurannya sesuai ama kukusan yg kita punya. jgn lupa dialasi kertas roti
5. Masukkan 1/2 bagian adonan ke dlm loyang, kukus selama 15 menit
6. Taburi dengan Meises
7. Masukkan lagi 1/2 bagian sisa adonan. Kukus lagi selama 25 s/d 30 menit. Setelah matang keluarkan brownies dr loyang, dinginkan trus dicetak deh..

IDUL ADHA with OPOR AYAM, SAMBAL GORENG & TAHU TEMPE BACEM


Biasanya tiap hari raya Idul Fitri & Idul Adha, Nyokap pasti merayakannya di Bengkulu. Tp kali ini nyokap merayakannya di Makassar. Jd terpaksalah masak sendiri :) Resep udah dikasih nyokap by sms. Trus belajar buat ketupat sendiri, taunya gagal hiks.. akhirnya makannya pake nasi aja. Jd Idul Adha kali ini judulnya makan nasi dgn lauk opor ayam, sambal goreng hati rempela pete & tahu tempe bacem aja

Ya udah, abis shalat idul adha ke rumah mertua trus ke rumah Makwo (tante ku) deh makan Soto Babat di sana. Hmmmmmmmm….. enak… mo belajar buat sendiri kok kyknya ribet banget he..he..he.. ini aku share resep yg buatanku saja yach…


OPOR AYAM ALA NYOKAP

Bahan:
Ayam kampung yg sudah dipotong-potong
Kelapa parut 1buah, diambil santannya
Sereh diketok
Daun Salam
Garam secukupnya
Minyak goreng secukupnya
Bumbu halus:
Kemiri 3buah
Bawang putih 5 siung
Bawang merah 8 siung
Kunyit, laos, jahe, jinten secukupnya

Cara membuat:
Tumis bumbu yang sudah dihaluskan, masukkan daun salam, sereh & ayam nya. Aduk rata, masukkan santan. Masak dengan api kecil. kasih garam secukupnya. Dihidangkan deh dengan taburan bawang goreng


SAMBAL GORENG HATI REMPELA + PETE

Bahan:
Hati & Rempela ayam direbus, dipotong kotak-kotak
Kentang dipotong kotak-kotakPete secukupnya
Minyak goreng secukupnya

Untuk sambalnya:
Cabe merah
Bawang Merah
Tomat
Garam secukupnya
Gula putih secukupnya

Cara membuat:
- Goreng hati & rempela. Hati2 lho kecipratan minyaknya. Jd kuali harus ditutup.
- Goreng kentangnya
- Tumis sambal nya sampai matang, masukkan pete, aduk rata, masukkan hati rempela & kentang. siap untuk dihidangkan deh :)

Senin, 17 Desember 2007

Kapan yach?

Kapan yach bisa buat black forest sebagus ini?


dan ini? :(

(Bantat) Black Forest :(


Niatnya sich latihan buat Black Forest. Supaya nanti waktu mertua b'day tgl 23 des, aku bisa ngasih BF fresh from my kitchen. ehhhhhhh ternyata bantat :) aku bagi 2 trus dihias terpisah. tulisan namanya aku buat pk whipcream trus ditaburin permen bulat kecil yg warna warni (aku gak tau namanya). ternyata susah yach menghias pake whipcream krn gampang banget melumernya. tanganku sampe belepotan :) untuk resepnya ini, aku ngambil dr dapur alm. bunda inong

Black Forrest
Bahan :
8 btr telur
60 gr coklat bubuk
40 gr maizena
100 gr terigu
1 sdm Sponge-28 (aku ganti dgn baking powder :) )
100 gr mentega, lelehkan,dinginkan.
200 gr gula pasir
¼ sdt vanilli
500 gr whipped cream yang sudah dikocok kaku
1sdt pasta mocca
Cara membuat :
1. Campur terigu, coklat bubuk dan maizena, aduk rata.
2. Kocok telur, gula dan Sponge-28 hingga mengembang dan kental, masukkan campuran tepung sambil diayak, aduk hingga tercampur rata, masukkan mentega leleh aduk rata.
3. Tuang dalam loyang kotak, oven hingga matang,dinginkan.
4. Potong melintang menjadi tiga bagian (aku cuma dua bagian), basahi dengan air gula.
5. Letakkan satu lapis cake, oles dengan whipped cream yg sudah dikasih pasta mocca, lalu , tumpuk diatasnya lapisan kedua oles whip cream lagi, rapikan.
6. Oles seluruh cake tadi dengan whipped cream, lalu siram dengan dark cookingchocolate yang sudah dilelehkan.
7. masukkan ke kulkas dulu baru dihias lagi pk whipcream

Brownies in cup

Paling suka deh buat brownies ini, gampang, praktis, gak perlu pake mixer & anak2 jg suka.
kali ini aku buat dlm cup, topingnya dibuat 2 macam. yg satu pake keju chedar yg diparut. 1 lagi aku kasih cheese cream + whipcrem. ternyata gagal hiks... cepat banget melumernya, walaupun udah ditaruh di kulkas. ternyata pake BC lebih kokoh yach.. ini resepnya, mudah2an suka......

Brownies panggang

DCC 160gr
mentega 120gr
gula halus 160gr
coklat bubuk 2sdm
telur 3butir
terigu 100gr
keju chedar parut untuk hiasan atas
rum secukupnya

toping:
cheese cream + whipcream

cara membuat:
adonan 1 = DCC ditim sampai lumer, matikan api lalu masukkan mentega. setelah rata , masukkan gula halus. aduk rata
kocok telor ditempat terpisah. kemudian campurkan dengan adonan 1.
masukkan terigu, coklat bubuk & rum ke dlm adonan 1, aduk rata.
masukkan ke dlm cup2. jgn sampai penuh yach... taburkan keju parut. (kalo mau dipakein toping, bagusnya gak usah dikasih keju parut lagi)
panggang dlm api sedang. angkat. siap untuk dihidangkan


Nah yg ini penampakannya setelah ditambahkan toping cheese cream + whipcream. jd jelek krn topingnya melumer :)




Kamis, 13 Desember 2007

Sagu keju, brownies & brownies kukus putih telur





Ini projek waktu lebaran kemaren untuk konsumsi sendiri. sagu kejunya aku tambahin coklat chip untuk pemanis. brownies kukusnya dibuat dari putih telur sisa kue kering.
Sedangkan brownies panggangnya aku buat 2 loyang kecil, untuk ngasih mertua & oleh-oleh untuk tanteku di Manna-Bengkulu Selatan. nanti aku cariin resep brownies panggangnya. praktis banget, gak perlu pake mixer :)


Brownies Kukus Coklat Keju

Hari selasa tanggal 4 Des kemaren kelas kakak ngadain tour ke kebun binatang (Taman Remaja) untuk pengenalan terhadap binatang-binatang buas. Setiap anak kan harus bawa bekal tuch jd si kk request brownies kukus sama nutrijell.. aku buat pake loyang kotak biasa trus dicetak pakai cetakan kue kering bentuk bulan sabit & bulat biaa. nah ini penampakannya. Foto nya agak kabur. Maklum, fotographer amatiran :)

Brownies Kukus Coklat Keju
sumber: majalah Sedap edisi 9/VII/2006

5 kuning telur
3 putih telur
125 gr gula pasir
60 gr terigu
15 gr maizena
75 gr buttercream untuk olesan (aku pake warna pink)
50 gr keju chedar parut untuk taburan

bahan 1:
35 gr margarin
1/2 sdt coklat pasta (aku ganti dgn 1sdm coklat bubuk)
25 gr DCC cincang

bahan 2:
35 gr margarin leleh
25 gr keju chedar parut

Cara membuat:
Bahan 1, panaskan margarin, tambahkan DCC, aduk smp larut, masukkan pasta coklat
Kocok telur & gula hingga mengembang. Tambahkan terigu & maizena sambil diayak dan diaduk rata Bagi 2 adonan. Satu bagian tambahkan bahan 1. Aduk perlahan lalu tuang ke loyang yg yang dioles margarin dan dialas kertas roti, kukus 5 menit.

Campur sisa bahan dengan bahan 2, aduk perlahan, tuang keatas lapisan 1. Kukus 15 menit. Angkat. Biarkan dingin. Oles buttercream. Tabur keju parut.